百香果蛋黄酱

 百香果香气清新,加上浓郁的蛋黄香气,食早餐面包的不二选择!

用料  

百香果 6只
新鲜鸡蛋 2-3颗
柠檬 半个
适口味而加
黄油 10g

百香果蛋黄酱的做法  

  1. 百香果切顶,汁液与果肉一起取出,半个柠檬挤汁到百香果中。

    百香果蛋黄酱的做法 步骤1
  2. 新鲜鸡蛋打散倒入百香果碗中,再加入糖,隔水加热,期间不停的搅拌搅拌再搅拌,这时千万不能停手,不然百香果蛋黄酱即将变成百香果鸡蛋羹……

    百香果蛋黄酱的做法 步骤2
  3. 搅拌至汁液黏稠,画圈提起痕迹不会马上消失,这个过程需要二十分钟到半个小时的时间,一定要有耐心!。关火。放黄油继续搅拌,直至黄油全部融化到汁液里。取出。

    百香果蛋黄酱的做法 步骤3
  4. 舀出到无水无油的玻璃瓶中,就搞定啦!

    百香果蛋黄酱的做法 步骤4

小贴士

虽然叫做蛋黄酱不过我还是放了全蛋,不会影响蛋黄浓郁的味道哦,在意这点的尽情放蛋黄吧!
此配方已经少油,喜欢无油也可,口感没有这么顺滑而且过一段时间会出絮絮。

 


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